Resep Sayur Lodeh Terong

Untuk porsi 5 orang

Bahan Sayur Lodeh Terong:

• 5 kacang panjang
• 1 terong ungu panjang
• 1 genggam daun melinjo muda
• ½ kelapa parut
• 7 gelas air

Bumbu Sayur Lodeh Terong:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cabai merah
• 3 cabai rawit (sesuaikan dengan selera, di tambahkan jika suka pedas)
• ½ ruas jari lengkuas
• 2 daun salam
• 1 sendok makan gula merah iris
• Garam

Langkah Cara memasaknya:

1. Potong terong tebal melintang. Petiki daun melinjo. Iris-iris gula merah.
2. Peras kelapa parut menjadi 2 gelas santan kental. Peras lagi menjadi 3 gelas santan cair.
3. Ulek halus bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.
4. Masukkan bumbu halus bersama daun salam ke santan cair. Masak sampai mendidih dan bumbu harum. Masukkan kacang panjang dan terung.
   Masak sampai agak layu. Masukkan daun melinjo. Beri garam dan irisan gula jawa. Cicipi.
5. Setelah daun melinjo agak layu, tuang santan kental.
   Masak sampai mendidih sambil terus diaduk pelan-pelan supaya santan tidak pecah. Angkat.
6. Bisa di tambahkan tahu/ tempe atau kerupuk kulit sapi (alis dorokdok kata urang sunda mah).