Resep Bubur kacang Ijo santan gurih

Bahan :

• 250 gram kacang hijau, rendam minimal 2 jam dengan air hangat
• Air secukupnya.
• 2 buah gula jawa/gula malaka, iris halus
• 2 cm jahe, iris-iris
• 2 lembar daun pandan
• 100 gram gula pasir atau sesuai selera
• Garam secukupnya (setegah sendok teh).

CARA MEMBUAT BUBUR KACANG HIJAU :

1. Rebus air bersama kacang hijau hingga empuk, masukkan gula merah, jahe, dan daun pandan.
2. Tambahkan garam dan gula pasir (cicipi sesuai selera), aduk sebentar supaya rata. Masak hingga mendidih. Angkat dan hidangkan dengan tuangan santan.

Santan :

• air secukupnya
• 200 ml santan (1 dus kecil santan kara)
• 2 lembar daun pandan
• garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Tuang isi Santan Kara dan rebus, tambahkan air jika terlalu kental. Masukkan garam dan daun pandan.
2. Aduk hingga mendidih. Angkat.

Tips :

1. Jika merendam biji kacang hijau sebelum dimasak dengan menggunakan air hangat, waktu yang dibutuhkan 2-3 jam. Sedangkan merendam dengan menggunakan air suhu ruang membutuhkan waktu 6-8 jam.
2. Kacang hijau yang mengapung saat direndam memiliki kualitas yang tidak terlalu baik. Untuk hasil yang lebih baik gunakan kacang hijau yang tidak mengapung.
3. Cara memasak kacang hijau yang menyehatkan adalah dengan cara tidak menambahkan santan saat pemasakan. Jika Anda ingin menambahkan santan, pilihlah santan yang encer yang sudah banyak dijual di pasar. 
4. Dapat dikombinasikan dengan bubur ketan hitam untuk mendapatkan variasi rasa, bila suka tambahkan susu kental manis :)